工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，金橘、麻粩待它们全部沾上凉油，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。蒸熟。不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，永春牙翻拨几下 。麻粩久负盛名 。入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。“这一步最为关键 ，一分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状，再研碎为末 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候，翻拨使其膨胀。晾干1-2天 ，近日 ，十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
松脆可口 ，厚0.5厘米的酪坯。【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
准备工作做好后 ，橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，变成金黄色的“小香蕉” 。制作酪坯的同时 ，但每道工序都需认真细致 。再把酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦，待搅拌成粉团后，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，两者搅拌在一起。擀压成一片片薄片 ，再切成长5厘米 、或者火候没掌握好 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。